Mengenal Karakteristik, Pengalaman Budidaya, Respons Petani, serta Peluang Pasar untuk Rumah Makan dan Perhotelan

Oleh: Anton Sutrisno, SP. MSi.

Pendahuluan: Petani Tidak Hanya Membutuhkan Padi yang Banyak, tetapi Juga Beras yang Laku Dijual

Bagi petani, keberhasilan menanam padi biasanya diukur dari seberapa banyak gabah yang dapat dipanen dari sebidang sawah. Semakin banyak hasil panen, semakin besar pula harapan untuk memperoleh keuntungan. Namun, dalam perkembangan pertanian modern, ukuran keberhasilan tersebut sebenarnya sudah tidak cukup.

Petani sekarang menghadapi tantangan yang semakin kompleks. Harga pupuk dan biaya tenaga kerja terus menjadi perhatian, perubahan cuaca sulit diprediksi, serangan hama dan penyakit tanaman bisa datang sewaktu-waktu, sementara harga gabah sering kali tidak selalu sebanding dengan biaya produksi.

Di sisi lain, konsumen semakin memperhatikan kualitas beras. Ada masyarakat yang menyukai nasi pulen, ada yang lebih menyukai nasi pera. Ada pula konsumen yang mengutamakan beras putih bersih, butiran panjang, tidak mudah patah, dan memiliki rasa yang enak setelah dimasak.

Kebutuhan tersebut semakin menarik apabila kita melihat perkembangan usaha kuliner, rumah makan, restoran, katering, hingga perhotelan. Bagi pelaku usaha tersebut, beras bukan sekadar bahan makanan pokok, melainkan salah satu komponen yang menentukan kepuasan pelanggan.

Bayangkan sebuah rumah makan yang menyajikan lauk pauk dengan cita rasa istimewa, tetapi nasi yang disajikan terlalu lembek, cepat mengering, atau kurang enak. Bisa jadi pelanggan tidak akan kembali meskipun lauknya sangat lezat.

Artinya, kualitas beras mempunyai nilai ekonomi yang tidak boleh dianggap remeh.

Dalam konteks inilah, pengenalan varietas padi unggul menjadi penting. Petani tidak hanya perlu mengetahui varietas yang mampu menghasilkan gabah banyak, tetapi juga perlu memahami kualitas beras yang dihasilkan dan siapa calon pembelinya.

Dua varietas yang menarik untuk diperhatikan adalah Inpari 32 HDB dan Inpari 40 Tadah Hujan Agritan.

Keduanya mempunyai karakteristik yang berbeda, baik dari bentuk gabah, umur tanaman, potensi produksi, maupun kemampuan adaptasi terhadap kondisi lahan.

Inpari 32 dikenal luas karena produktivitas dan ketahanannya terhadap penyakit hawar daun bakteri pada patotipe tertentu. Sementara Inpari 40 memiliki keunggulan berupa kemampuan adaptasi terhadap kondisi kekurangan air tertentu sehingga menarik dikembangkan pada lahan sawah tadah hujan.

Pertanyaannya, apakah kedua varietas ini benar-benar menguntungkan bagi petani?

Apakah hasil berasnya disukai konsumen?

Dan yang tidak kalah penting, apakah rumah makan dan perhotelan tertarik menggunakan beras yang dihasilkan dari kedua varietas tersebut?

Untuk menjawabnya, kita perlu melihat persoalan dari hulu sampai hilir, mulai dari benih, pengolahan sawah, pemeliharaan tanaman, panen, penggilingan, hingga pemasaran beras.

Mengenal Inpari 32 HDB: Padi dengan Produktivitas Menarik dan Ketahanan Penyakit

Inpari 32 HDB merupakan salah satu varietas padi unggul yang cukup dikenal oleh petani Indonesia.

Varietas ini dilepas oleh Kementerian Pertanian pada 18 Desember 2013 melalui Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 4996/Kpts/SR.120/12/2013.

Inpari 32 berasal dari persilangan Ciherang dengan IRBB64. Persilangan tersebut menghasilkan varietas yang diharapkan mampu menggabungkan karakter produktivitas dengan ketahanan terhadap penyakit tertentu.

Nama HDB merupakan singkatan dari Hawar Daun Bakteri, salah satu penyakit tanaman padi yang dapat menyebabkan kerusakan daun dan menurunkan hasil panen.

Penyakit ini sering menjadi perhatian petani karena serangannya dapat berkembang cukup cepat, terutama ketika kondisi lingkungan mendukung perkembangan penyakit.

Salah satu keunggulan Inpari 32 adalah ketahanannya terhadap hawar daun bakteri patotipe III, serta agak tahan terhadap patotipe IV dan VIII.

Varietas ini juga memiliki ketahanan terhadap penyakit blas ras 033 dan beberapa karakter ketahanan terhadap penyakit lainnya. Namun, ketahanan tersebut bersifat spesifik sehingga tidak berarti tanaman kebal terhadap seluruh jenis penyakit.

Kegiatan Penangkaran Benih Impari 32 di Bengkul Utara (sumber: FB Nunung Nuryani)

Karakteristik tanaman Inpari 32

Secara umum, Inpari 32 mempunyai karakteristik sebagai berikut:

Karakteristik	Inpari 32 HDB
Asal persilangan	Ciherang/IRBB64
Tahun pelepasan	2013
Umur tanaman	±120 hari setelah sebar
Tinggi tanaman	±97 cm
Bentuk tanaman	Tegak
Daun bendera	Tegak
Jumlah gabah per malai	±118 butir
Bentuk gabah	Medium
Warna gabah	Kuning bersih
Kerontokan	Sedang
Ketahanan rebah	Agak tahan
Tekstur nasi	Sedang
Kadar amilosa	±23,46%
Berat 1.000 butir	±27,1 gram
Rata-rata hasil	±6,30 ton GKG/ha
Potensi hasil	±8,42 ton GKG/ha

Sumber: Deskripsi varietas Kementerian Pertanian dan publikasi pertanian. Hasanuddin Repository

Dari karakteristik tersebut, ada beberapa hal menarik yang perlu diperhatikan.

Pertama, postur tanaman yang tegak.

Bentuk tanaman yang tegak memberikan keuntungan dalam pengaturan pertumbuhan tanaman. Daun bendera yang tegak juga membantu tanaman menerima cahaya matahari untuk proses fotosintesis.

Kedua, potensi hasil yang cukup tinggi.

Inpari 32 mempunyai potensi hasil sekitar 8,42 ton gabah kering giling per hektare. Sementara hasil rata-ratanya sekitar 6,30 ton per hektare.

Angka tersebut tentu bukan jaminan bahwa setiap petani akan memperoleh hasil sebanyak itu.

Produktivitas aktual sangat dipengaruhi oleh kesuburan tanah, ketersediaan air, kualitas benih, pemupukan, pengendalian gulma, serta serangan organisme pengganggu tanaman.

Ketiga, ketahanan terhadap penyakit tertentu.

Keunggulan ketahanan terhadap hawar daun bakteri merupakan salah satu alasan varietas ini menarik untuk dikembangkan.

Namun, petani tetap harus memperhatikan wereng batang cokelat yang menjadi salah satu hama penting pada pertanaman padi.

Ketahanan terhadap satu penyakit bukan berarti tanaman bebas dari risiko serangan hama maupun penyakit lainnya.

Bagaimana kualitas beras Inpari 32?

Salah satu hal yang menarik dari Inpari 32 adalah karakter berasnya.

Varietas ini menghasilkan beras berwarna putih dengan bentuk gabah medium dan tekstur nasi sedang. Kadar amilosanya sekitar 23,46 persen.

Dalam praktik konsumsi, kadar amilosa mempunyai hubungan erat dengan tingkat kepulenan nasi.

Semakin tinggi kadar amilosa, pada umumnya nasi cenderung lebih pera. Sebaliknya, kadar amilosa yang lebih rendah cenderung menghasilkan nasi lebih pulen.

Dengan karakter tersebut, Inpari 32 mempunyai peluang untuk diterima oleh konsumen yang menyukai nasi dengan tekstur sedang menuju pulen.

Keunggulan lainnya adalah potensi rendemen penggilingan yang dapat menarik bagi pedagang beras. Namun, rendemen aktual tetap dipengaruhi oleh kualitas gabah, tingkat kematangan panen, kadar air, penanganan pascapanen, dan kondisi mesin penggilingan.

Karena itu, petani sebaiknya tidak hanya memperhatikan berat gabah yang diperoleh, tetapi juga memperhatikan berapa kilogram beras kepala yang dapat dihasilkan dari setiap ton gabah.

Di sinilah nilai ekonomi Inpari 32 perlu dilihat secara lebih menyeluruh.

Mengenal Inpari 40 Tadah Hujan Agritan: Alternatif untuk Sawah dengan Ketersediaan Air Terbatas

Jika Inpari 32 dikenal karena produktivitas dan ketahanan terhadap penyakit tertentu, Inpari 40 mempunyai daya tarik tersendiri, terutama dalam kaitannya dengan kondisi ketersediaan air.

Varietas ini dilepas oleh Kementerian Pertanian pada 15 Desember 2015 melalui Surat Keputusan Menteri Pertanian Nomor 713/Kpts/TP.030/12/2015.

Inpari 40 merupakan hasil introduksi dari IRRI, dengan asal persilangan NSIC RC 138 dan IR 123.

Sesuai namanya, varietas ini diarahkan untuk pengembangan pada lahan sawah tadah hujan, meskipun juga dapat ditanam pada lahan sawah irigasi.

Salah satu keunggulan yang perlu diperhatikan adalah sifatnya yang agak toleran terhadap kekeringan.

Perlu digarisbawahi bahwa agak toleran kekeringan bukan berarti tanaman dapat tumbuh tanpa air. Tanaman tetap membutuhkan air yang cukup, khususnya pada fase pertumbuhan dan pembentukan malai.

Karakteristik tanaman Inpari 40

Berikut karakteristik umum Inpari 40 berdasarkan deskripsi resmi varietas.

Karakteristik	Inpari 40
Asal persilangan	NSIC RC 138/IR 123
Tahun pelepasan	2015
Umur tanaman	±116 hari setelah sebar
Tinggi tanaman	±101 cm
Bentuk tanaman	Tegak
Daun bendera	Tegak
Jumlah gabah per malai	±91 butir
Bentuk gabah	Ramping
Warna gabah	Kuning jerami
Kerontokan	Sedang
Ketahanan rebah	Sedang
Tekstur nasi	Sedang
Kadar amilosa	±23,6%
Berat 1.000 butir	±25,03 gram
Rata-rata hasil	±5,79 ton GKG/ha
Potensi hasil	±9,60 ton GKG/ha
Toleransi kekeringan	Agak toleran

Sumber: Deskripsi varietas resmi Kementerian Pertanian. brmp.pertanian.go.id

Ada beberapa keunggulan yang patut diperhatikan.

Pertama, kemampuan adaptasi terhadap kekurangan air.

Tidak semua wilayah pertanian mempunyai jaringan irigasi yang baik.

Di beberapa daerah, petani hanya mengandalkan air hujan untuk memenuhi kebutuhan tanaman.

Ketika musim hujan datang, sawah dapat ditanami dengan baik. Namun, ketika curah hujan menurun, petani sering menghadapi kesulitan mempertahankan kondisi tanaman.

Inpari 40 dapat menjadi salah satu alternatif untuk menghadapi kondisi tersebut karena mempunyai sifat agak toleran terhadap kekeringan.

Kedua, bentuk gabah yang ramping.

Berbeda dengan Inpari 32 yang mempunyai bentuk gabah medium, Inpari 40 memiliki bentuk gabah ramping.

Karakter ini menarik untuk dikembangkan menjadi produk beras dengan penampilan butiran yang lebih panjang dan ramping.

Namun, bentuk gabah tidak boleh langsung disamakan dengan bentuk beras setelah digiling. Proses penggilingan dan tingkat patahan juga sangat menentukan penampilan beras yang dijual.

Ketiga, potensi produksi yang menjanjikan.

Inpari 40 memiliki potensi hasil sekitar 9,60 ton GKG per hektare, sedangkan rata-rata hasil dalam deskripsi varietas sekitar 5,79 ton GKG per hektare.

Perbedaan antara potensi dan hasil rata-rata ini menunjukkan bahwa kemampuan varietas tidak selalu sama dengan hasil yang diperoleh petani di lapangan.

Potensi hasil merupakan gambaran kemampuan genetik dalam kondisi lingkungan dan pengelolaan yang mendukung.

Petani tetap perlu melakukan pengujian di lahan masing-masing.

Keempat, umur tanaman relatif lebih pendek dibandingkan Inpari 32.

Inpari 40 mempunyai umur sekitar 116 hari setelah sebar, sedangkan Inpari 32 sekitar 120 hari setelah sebar.

Perbedaan beberapa hari ini mungkin terlihat kecil, tetapi dapat menjadi pertimbangan dalam pengaturan jadwal tanam, terutama bagi petani yang ingin menyesuaikan waktu panen dengan ketersediaan air dan musim berikutnya.

Apakah Inpari 40 lebih baik daripada Inpari 32?

Pertanyaan ini sering muncul ketika petani mulai membandingkan dua varietas.

Jawabannya tidak sesederhana itu.

Inpari 32 mempunyai keunggulan tertentu dalam ketahanan penyakit dan sudah cukup dikenal petani. Sementara Inpari 40 mempunyai karakter yang menarik untuk lahan dengan kondisi air terbatas.

Keduanya mempunyai potensi hasil yang baik, tetapi keunggulan tersebut harus ditempatkan sesuai kebutuhan lahan dan tujuan pemasaran.

Tidak ada satu varietas yang selalu paling unggul untuk seluruh kondisi sawah.

Petani yang memiliki sawah irigasi dengan ketersediaan air relatif stabil mungkin lebih tertarik mengembangkan Inpari 32.

Sementara petani yang mengelola sawah tadah hujan dapat mempertimbangkan Inpari 40 sebagai salah satu alternatif.

Bagaimana Respons Petani terhadap Inpari 32 dan Inpari 40?

Keberhasilan suatu varietas unggul tidak cukup diukur dari hasil penelitian atau angka potensi produksi yang tercantum dalam buku deskripsi varietas.

Ukuran keberhasilan sesungguhnya adalah sejauh mana petani bersedia menggunakan varietas tersebut secara berkelanjutan.

Mengapa demikian?

Karena petani merupakan pihak yang paling mengetahui kondisi sawahnya. Mereka memahami kapan air tersedia, jenis tanah yang dimiliki, jenis hama yang sering menyerang, serta bagaimana kondisi harga gabah di wilayahnya.

Dalam praktiknya, respons petani terhadap varietas unggul baru biasanya dipengaruhi oleh beberapa pertimbangan.

A. Petani tertarik pada produktivitas

Bagi petani, produktivitas merupakan pertimbangan utama.

Jika varietas baru mampu menghasilkan gabah lebih banyak dibandingkan varietas yang selama ini digunakan, tentu akan muncul ketertarikan untuk mencoba.

Inpari 32 mempunyai daya tarik karena potensi produksinya mencapai 8,42 ton GKG per hektare.

Sementara Inpari 40 mempunyai potensi hasil mencapai 9,60 ton GKG per hektare.

Namun, petani yang berpengalaman biasanya tidak langsung percaya pada angka potensi tersebut.

Mereka ingin melihat bukti nyata.

Apabila satu petani berhasil memperoleh hasil panen lebih tinggi, biasanya petani lain akan datang melihat tanaman tersebut.

Dari sinilah proses penyebaran varietas sering berlangsung.

Petani lebih mudah percaya kepada pengalaman petani lain dibandingkan sekadar membaca brosur atau mendengarkan penjelasan dalam pertemuan kelompok tani.

B. Ketahanan terhadap hama dan penyakit menjadi pertimbangan

Petani tentu tidak ingin mengeluarkan biaya tambahan untuk membeli pestisida secara berlebihan.

Karena itu, varietas yang memiliki ketahanan terhadap penyakit tertentu akan menjadi pilihan menarik.

Inpari 32 mempunyai keunggulan pada ketahanan terhadap beberapa patotipe hawar daun bakteri.

Sementara Inpari 40 memiliki karakter ketahanan terhadap penyakit blas ras 073.

Meskipun demikian, petani harus memahami bahwa ketahanan varietas bersifat spesifik.

Penggunaan benih unggul tetap harus disertai pengendalian hama terpadu, pengamatan rutin, sanitasi lahan, dan pemupukan berimbang.

C. Ketersediaan benih menjadi penentu adopsi

Salah satu persoalan yang sering menghambat pengembangan varietas unggul baru adalah ketersediaan benih.

Petani mungkin sudah tertarik menanam varietas tertentu, tetapi kesulitan memperoleh benih bersertifikat dalam jumlah cukup.

Selain itu, harga benih juga menjadi pertimbangan.

Petani kecil biasanya sangat memperhitungkan biaya awal produksi. Mereka tidak ingin mengambil risiko terlalu besar dengan menggunakan varietas yang belum pernah dicoba.

Karena itu, diperlukan dukungan penangkar benih lokal, kelompok tani, koperasi, dan pemerintah daerah.

Jika benih tersedia dekat dengan lokasi persawahan, proses pengembangan varietas akan lebih mudah.

D. Pengalaman petani menjadi kunci penyebaran varietas

Sebuah penelitian mengenai kinerja varietas unggul baru menunjukkan bahwa hasil di lapangan dapat berbeda dari deskripsi varietas.

Perbedaan tersebut dipengaruhi oleh kondisi lingkungan dan perilaku pengelolaan tanaman, termasuk pemberian pupuk organik.

Penelitian tersebut juga memperlihatkan bahwa pengenalan varietas melalui petugas penyuluh dan pengalaman petani yang sudah mencoba dapat membantu proses penyebaran varietas baru. Agriculture Repository

Ini memberikan pelajaran penting.

Varietas unggul bukanlah benih ajaib yang dapat menghasilkan panen tinggi tanpa pengelolaan yang baik.

Benih unggul harus dipadukan dengan teknologi budidaya yang tepat.

E. Petani perlu melihat keuntungan bersih, bukan hanya hasil panen

Misalnya, seorang petani menghasilkan 6 ton gabah per hektare dengan biaya produksi tertentu.

Petani lainnya menghasilkan 6,5 ton, tetapi harus mengeluarkan biaya tambahan yang jauh lebih besar untuk pupuk, pestisida, dan tenaga kerja.

Belum tentu petani kedua memperoleh keuntungan yang lebih tinggi.

Karena itu, pengujian Inpari 32 dan Inpari 40 sebaiknya juga menghitung:

1. Biaya benih.

2. Biaya pengolahan tanah.

3. Biaya persemaian dan penanaman.

4. Biaya pupuk.

5. Biaya pengendalian hama dan penyakit.

6. Biaya panen dan pascapanen.

7. Jumlah gabah yang dihasilkan.

8. Harga jual gabah.

9. Pendapatan bersih petani.

Dengan cara tersebut, petani dapat mengetahui varietas mana yang benar-benar memberikan keuntungan lebih baik.

Bagaimana Teknik Budidaya agar Hasil Inpari 32 dan Inpari 40 Optimal?

Walaupun Inpari 32 dan Inpari 40 merupakan varietas unggul, keberhasilan budidaya tetap bergantung pada teknik pengelolaan tanaman.

Ada beberapa tahapan yang perlu diperhatikan.

1. Gunakan benih bermutu

Benih merupakan modal awal yang sangat menentukan keberhasilan budidaya.

Gunakan benih bersertifikat atau benih sumber yang jelas asal-usulnya.

Hindari penggunaan benih yang sudah tercampur dengan varietas lain.

Benih yang baik akan menghasilkan pertumbuhan tanaman lebih seragam sehingga memudahkan pemeliharaan dan pengaturan panen.

2. Persiapkan lahan dengan baik

Pengolahan tanah bertujuan memperbaiki struktur tanah, mengendalikan gulma, serta menciptakan kondisi yang mendukung pertumbuhan tanaman.

Pada lahan sawah, pengaturan air juga perlu diperhatikan.

Tanah tidak harus selalu digenangi secara terus-menerus.

Pengelolaan air berselang atau intermittent irrigation dapat dipertimbangkan sesuai kondisi lahan dan ketersediaan air.

Cara ini dapat membantu efisiensi penggunaan air apabila diterapkan dengan benar.

3. Perhatikan jarak tanam

Pengaturan jarak tanam sangat penting untuk menghindari pertumbuhan tanaman yang terlalu rapat.

Salah satu sistem yang dapat digunakan adalah jajar legowo.

Sistem ini memberikan ruang tumbuh lebih baik dan mempermudah pemeliharaan tanaman.

Jarak tanam harus disesuaikan dengan kesuburan tanah, kondisi varietas, dan rekomendasi penyuluh setempat.

4. Lakukan pemupukan berimbang

Kesalahan yang sering terjadi adalah memberikan pupuk terlalu banyak dengan harapan tanaman akan menghasilkan gabah lebih tinggi.

Padahal, pemberian pupuk harus disesuaikan dengan kondisi tanah dan kebutuhan tanaman.

Penggunaan pupuk organik dapat membantu memperbaiki sifat fisik tanah dan meningkatkan kemampuan tanah menahan air.

Pupuk anorganik diberikan secara berimbang berdasarkan kebutuhan tanaman.

Petani dapat memanfaatkan perangkat uji tanah dan rekomendasi pemupukan spesifik lokasi, termasuk aplikasi atau layanan rekomendasi pemupukan dari pemerintah.

5. Kendalikan hama dan penyakit secara terpadu

Petani perlu melakukan pengamatan rutin sejak tanaman masih muda.

Beberapa gangguan yang harus diperhatikan antara lain:

• Wereng batang cokelat.

• Penggerek batang.

• Penyakit hawar daun bakteri.

• Penyakit blas.

• Tungro.

• Tikus.

• Keong mas.

Jangan menunggu sampai tanaman mengalami kerusakan berat.

Pengendalian sebaiknya dilakukan berdasarkan hasil pengamatan dan tingkat serangan.

Penggunaan pestisida harus mengikuti dosis, sasaran, dan petunjuk yang dianjurkan.

6. Panen pada waktu yang tepat

Panen terlalu cepat dapat menyebabkan gabah banyak yang belum matang sempurna.

Sebaliknya, panen terlalu lambat dapat meningkatkan risiko kerontokan dan kehilangan hasil.

Waktu panen sebaiknya ditentukan berdasarkan tingkat kematangan gabah, bukan semata-mata mengikuti kebiasaan kalender.

Gabah yang dipanen pada tingkat kematangan tepat akan lebih mudah ditangani dalam proses pengeringan dan penggilingan.

7. Perhatikan pengeringan dan penyimpanan

Tahap ini sering dianggap sederhana, padahal sangat menentukan kualitas beras.

Gabah yang terlalu lama dibiarkan dalam keadaan basah dapat mengalami penurunan mutu.

Pengeringan harus dilakukan secara merata hingga mencapai kadar air yang sesuai untuk penyimpanan dan penggilingan.

Penanganan yang baik akan membantu menjaga mutu beras dan mengurangi risiko beras patah.

Intinya, keberhasilan varietas unggul bukan hanya ditentukan oleh benih, tetapi merupakan hasil kerja bersama antara benih, tanah, air, pupuk, pengendalian hama, dan teknologi pascapanen.

Peluang Pasar: Apakah Beras Inpari 32 dan Inpari 40 Disukai Konsumen?

Inilah bagian yang menarik dan sering belum menjadi perhatian utama petani.

Selama ini, sebagian besar petani menjual gabah setelah panen kepada pedagang pengumpul atau penggilingan padi.

Harga jual biasanya lebih banyak dipengaruhi oleh kualitas gabah, kadar air, kadar kotoran, dan kondisi pasar setempat.

Padahal, jika petani dapat memahami kualitas beras yang dihasilkan dari varietas yang ditanam, ada peluang untuk meningkatkan nilai tambah.

A. Apa yang sebenarnya dicari konsumen?

Secara umum, konsumen beras memperhatikan beberapa karakteristik.

Pertama, penampilan beras.

Konsumen cenderung menyukai beras yang bersih, putih merata, tidak tercampur benda asing, dan mempunyai persentase butir utuh yang tinggi.

Kedua, tekstur nasi.

Ada konsumen yang menyukai nasi pulen, tetapi ada pula yang menyukai nasi pera.

Preferensi tersebut sangat dipengaruhi oleh kebiasaan makan dan budaya masyarakat.

Sebagai contoh, masyarakat di sebagian wilayah Jawa cenderung menyukai nasi pulen, sedangkan sebagian masyarakat Sumatera Barat lebih menyukai nasi pera.

Ketiga, rasa dan aroma.

Rasa nasi menjadi salah satu pertimbangan penting dalam pembelian beras.

Sebagian konsumen juga menyukai beras dengan aroma khas.

Keempat, harga.

Tidak semua konsumen bersedia membayar mahal untuk memperoleh beras berkualitas tinggi.

Ada konsumen yang mengutamakan harga terjangkau, sementara konsumen lain lebih mengutamakan kualitas.

Penelitian Kementerian Pertanian mengenai preferensi konsumen menunjukkan bahwa warna, bentuk beras, rasa, tekstur, dan aroma nasi merupakan aspek penting dalam penerimaan suatu varietas. (pertanian.go.id)

B. Bagaimana posisi Inpari 32?

Inpari 32 memiliki kadar amilosa sekitar 23,46 persen dengan tekstur nasi sedang.

Karakter ini memberikan peluang untuk dipasarkan kepada konsumen yang menyukai nasi dengan tekstur sedang menuju pulen.

Varietas ini juga telah cukup dikenal di sejumlah daerah.

Dalam publikasi BSIP Sulawesi Barat tahun 2025, petani menyampaikan bahwa Inpari 32 diminati karena hasil produksi dan rendemen yang dianggap menarik. Publikasi tersebut juga menyebutkan bahwa varietas ini menghasilkan beras putih dengan tekstur nasi yang disukai konsumen di wilayah tersebut. (Sulbar BRMP)

Hal ini memberikan gambaran bahwa penerimaan pasar bukan sekadar persoalan teori.

Ada pengalaman nyata petani dan pelaku usaha yang dapat dijadikan bahan pertimbangan.

C. Bagaimana posisi Inpari 40?

Inpari 40 memiliki kadar amilosa sekitar 23,6 persen dan tekstur nasi sedang.

Bentuk gabahnya ramping sehingga menarik untuk dikembangkan menjadi beras dengan penampilan butiran yang ramping.

Dari sisi tekstur nasi, karakter Inpari 40 tidak terlalu jauh berbeda dengan Inpari 32.

Namun, apakah konsumen akan menyukai beras Inpari 40?

Jawabannya perlu dibuktikan melalui uji tanak dan uji rasa.

Beras yang terlihat bagus belum tentu menghasilkan nasi yang paling disukai konsumen.

Karena itu, petani dan penggilingan perlu melakukan pengujian langsung.

D. Peluang pemasaran berdasarkan segmen konsumen

Jika dikembangkan dengan penanganan pascapanen yang baik, kedua varietas ini berpeluang memasuki beberapa segmen pasar.

Segmen pasar	Kriteria yang diperhatikan	Peluang
Rumah tangga	Harga, rasa, tekstur	Pasar utama
Rumah makan sederhana	Harga dan konsistensi nasi	Potensial
Rumah makan padang	Tekstur nasi, kekuatan butir	Perlu uji tanak
Restoran umum	Rasa, tekstur, kebersihan	Potensial
Katering	Kualitas stabil dan harga	Potensial
Hotel	Konsistensi mutu, kebersihan, pasokan	Potensial
Toko beras premium	Penampilan dan kemasan	Perlu pengembangan merek

Peluang tersebut tentu tidak berarti semua rumah makan dan hotel akan langsung menggunakan beras Inpari 32 atau Inpari 40.

Pasar harus dibangun melalui pengujian kualitas dan kesesuaian dengan kebutuhan masing-masing pembeli.

Mengapa Rumah Makan dan Perhotelan Bisa Menjadi Pasar yang Menarik?

Selama ini petani lebih banyak berorientasi pada penjualan gabah.

Padahal, terdapat peluang lain yang dapat dikembangkan, yaitu menjual beras langsung kepada konsumen usaha.

Rumah makan, restoran, katering, dan hotel merupakan kelompok konsumen yang menarik karena membutuhkan beras secara rutin.

Mari kita lihat dari sudut pandang pengusaha kuliner.

A. Rumah makan membutuhkan kualitas nasi yang konsisten

Bagi pemilik rumah makan, kualitas nasi harus relatif sama setiap hari.

Pelanggan yang datang pada hari Senin mengharapkan kualitas nasi yang sama ketika kembali pada hari Jumat.

Jika kualitas nasi berubah-ubah, pelanggan bisa merasa kecewa.

Misalnya, hari ini nasi pulen dan enak, tetapi besok terlalu lembek.

Karena itu, rumah makan membutuhkan pemasok beras yang dapat menjamin konsistensi kualitas.

Inpari 32 dan Inpari 40 dapat ditawarkan kepada rumah makan melalui pengujian kualitas secara langsung.

Petani atau koperasi dapat menyediakan sampel beras untuk dimasak dan dicicipi oleh pemilik rumah makan.

Dengan cara tersebut, pembeli dapat menilai sendiri kualitas nasi yang dihasilkan.

B. Rumah makan Padang membutuhkan karakter nasi yang sesuai

Kita mengetahui bahwa rumah makan Padang merupakan salah satu usaha kuliner yang menggunakan beras dalam jumlah cukup besar.

Nasi yang disajikan harus mampu mendukung berbagai jenis lauk, seperti rendang, gulai, ayam goreng, dan sambal.

Sebagian konsumen rumah makan Padang menyukai nasi yang tidak terlalu lembek.

Karena itu, karakter beras yang menghasilkan nasi sedang atau cenderung pera dapat menjadi salah satu pilihan untuk diuji.

Inpari 32 dan Inpari 40 mempunyai kadar amilosa sekitar 23 persen.

Namun, pengusaha rumah makan tetap perlu menguji tekstur nasi setelah dimasak, termasuk ketika nasi disimpan beberapa jam dalam penghangat nasi.

Hal ini penting karena karakter nasi setelah matang tidak hanya ditentukan oleh varietas, tetapi juga oleh kadar air beras, proses pencucian, perbandingan air, dan cara memasak.

C. Perhotelan membutuhkan pasokan dalam jumlah besar

Hotel mempunyai kebutuhan beras yang relatif rutin.

Terutama hotel yang menyediakan sarapan, makan siang, makan malam, dan layanan pertemuan.

Kebutuhan beras dapat meningkat ketika hotel menyelenggarakan kegiatan seminar, pernikahan, rapat, atau acara lainnya.

Bagi hotel, pemasok beras harus mampu memenuhi beberapa persyaratan:

1. Kualitas beras seragam.

2. Pasokan tersedia secara rutin.

3. Kadar air sesuai standar penyimpanan.

4. Beras bersih dan tidak tercampur benda asing.

5. Kemasan baik dan mudah disimpan.

6. Harga kompetitif.

7. Pemasok dapat menjaga kontinuitas pengiriman.

Artinya, hotel bukan hanya membeli beras berdasarkan varietas.

Hotel membeli kepastian mutu dan kepastian pasokan.

Jika petani hanya mampu menyediakan beras dalam jumlah kecil dan tidak teratur, akan sulit memenuhi kebutuhan hotel.

Karena itu, diperlukan kerja sama antarpelaku usaha.

Kelompok tani, koperasi, penggilingan padi, dan pedagang beras dapat membentuk jaringan pemasaran bersama.

D. Peluang membangun merek beras lokal

Salah satu strategi menarik adalah membangun merek beras berdasarkan varietas.

Contohnya:

• Beras Inpari 32 Pilihan Petani.

• Beras Inpari 40 Tadah Hujan.

• Beras Sawah Lestari.

• Beras Premium Hasil Petani Lokal.

Produk tersebut dapat dikemas dalam ukuran 5 kg, 10 kg, dan 25 kg.

Untuk pemasaran ke rumah makan dan hotel, kemasan 25 kg bisa menjadi pilihan yang lebih ekonomis.

Sementara kemasan 5 kg dan 10 kg dapat ditujukan kepada konsumen rumah tangga.

Namun, sebelum menggunakan istilah premium, produsen harus memastikan produk benar-benar memenuhi standar mutu yang berlaku.

Jangan sampai kemasan terlihat menarik, tetapi kualitas beras di dalamnya tidak sesuai dengan harapan pembeli.

Strategi Pengembangan: Dari Sawah Petani Menuju Pasar Beras Berkualitas

Menurut saya, pengembangan Inpari 32 dan Inpari 40 sebaiknya tidak berhenti pada kegiatan pembagian benih kepada petani.

Program tersebut harus dilanjutkan dengan pengembangan sistem agribisnis dari hulu sampai hilir.

Ada beberapa langkah yang dapat dilakukan.

1. Membuat demplot perbandingan varietas

Pemerintah daerah, penyuluh pertanian, dan kelompok tani dapat membuat demonstrasi plot atau demplot.

Dalam kegiatan tersebut, Inpari 32 dan Inpari 40 ditanam berdampingan dengan varietas yang selama ini digunakan petani.

Luas lahan percobaan dapat disesuaikan dengan kemampuan kelompok tani.

Hal yang perlu diamati antara lain:

• Persentase benih tumbuh.

• Jumlah anakan produktif.

• Tinggi tanaman.

• Ketahanan terhadap rebah.

• Serangan hama dan penyakit.

• Umur berbunga.

• Umur panen.

• Produksi gabah.

• Rendemen beras.

• Persentase beras kepala.

• Kualitas nasi.

Dengan demikian, petani memperoleh gambaran yang lebih objektif.

2. Melakukan uji tanak dan uji rasa

Ini merupakan kegiatan yang sangat menarik.

Setelah panen dan penggilingan, beras Inpari 32 dan Inpari 40 sebaiknya diuji langsung.

Buatlah kegiatan sederhana dengan melibatkan:

• Petani.

• Penyuluh pertanian.

• Pemilik rumah makan.

• Pengelola katering.

• Pengusaha hotel.

• Pedagang beras.

• Konsumen rumah tangga.

Beras dari kedua varietas dimasak dengan kondisi yang sama.

Kemudian peserta diminta menilai:

1. Warna nasi.

2. Aroma.

3. Tingkat kepulenan.

4. Rasa.

5. Tekstur setelah dingin.

6. Ketahanan nasi selama disimpan.

Hasilnya dapat digunakan untuk menentukan segmen pasar yang paling sesuai.

Jangan sampai petani menghasilkan beras yang sebenarnya bagus, tetapi tidak mengetahui siapa pembelinya.

3. Membangun kerja sama dengan penggilingan padi

Penggilingan padi mempunyai peran penting dalam menentukan kualitas akhir beras.

Mesin penggilingan yang baik dapat membantu menghasilkan beras dengan persentase butir utuh lebih tinggi.

Petani perlu menjalin kerja sama dengan penggilingan yang mampu memberikan layanan:

• Pengeringan gabah.

• Pembersihan gabah.

• Penggilingan.

• Pemisahan beras kepala dan beras patah.

• Pengemasan.

• Penyimpanan.

Jika memungkinkan, gabah Inpari 32 dan Inpari 40 digiling secara terpisah agar identitas varietas tetap terjaga.

Dengan demikian, kualitas masing-masing varietas dapat diketahui dan dipasarkan sesuai karakteristiknya.

4. Membentuk unit pemasaran bersama

Petani sering menghadapi persoalan ketika menjual hasil panen.

Produksi mereka tersebar dalam jumlah kecil sehingga sulit memenuhi permintaan pembeli besar.

Di sinilah kelompok tani atau koperasi dapat berperan.

Misalnya, 20 petani masing-masing mempunyai hasil panen 2 ton gabah.

Jika digabungkan, tersedia 40 ton gabah.

Jumlah tersebut jauh lebih menarik bagi penggilingan maupun calon pembeli beras dalam jumlah besar.

Koperasi dapat bertindak sebagai pengumpul, pengolah, pengemas, sekaligus pemasok beras.

Namun, kegiatan tersebut harus didukung pencatatan produksi, pengendalian mutu, dan pengelolaan keuangan yang baik.

5. Menjalin kontrak dengan rumah makan dan hotel

Langkah selanjutnya adalah melakukan pendekatan kepada calon pembeli.

Jangan hanya menawarkan beras dengan mengatakan bahwa beras tersebut berasal dari varietas unggul.

Tawarkan manfaat yang benar-benar dibutuhkan pembeli.

Misalnya:

• Kualitas nasi relatif konsisten.

• Pasokan rutin.

• Beras bersih.

• Kadar air terkendali.

• Harga berdasarkan kesepakatan.

• Pengiriman sesuai jadwal.

Petani juga dapat menawarkan sistem uji coba selama satu atau dua minggu.

Jika pembeli merasa puas, kerja sama dapat dilanjutkan melalui perjanjian pemasokan rutin.

Model pemasaran seperti ini lebih menjanjikan dibandingkan hanya menunggu pedagang datang membeli gabah.

Simulasi Ekonomi: Apakah Menjual Beras Lebih Menguntungkan daripada Menjual Gabah?

Untuk memahami peluang tersebut, kita dapat membuat simulasi sederhana.

Misalnya, seorang petani menghasilkan 6 ton GKG dari satu hektare sawah.

Dengan asumsi rendemen penggilingan 62 persen, maka hasil beras sekitar 3.720 kg.

Angka rendemen tersebut hanya digunakan sebagai asumsi simulasi, bukan angka pasti untuk kedua varietas.

Misalnya:

Komponen	Jumlah
Produksi gabah kering giling	6.000 kg
Asumsi rendemen beras	62%
Perkiraan beras yang dihasilkan	3.720 kg
Asumsi harga jual beras	Rp14.000/kg
Perkiraan omzet penjualan	Rp52.080.000

Jika seluruh gabah dijual dengan asumsi harga Rp7.000 per kg, pendapatan kotornya adalah:

6.000 kg × Rp7.000 = Rp42.000.000.

Sementara jika seluruh hasilnya diolah menjadi beras dan dijual dengan harga Rp14.000 per kg, omzet penjualannya menjadi Rp52.080.000.

Terdapat selisih omzet sebesar Rp10.080.000.

Namun, apakah selisih tersebut langsung menjadi keuntungan?

Tentu tidak.

Masih ada biaya tambahan yang harus diperhitungkan, seperti:

• Biaya penggilingan.

• Biaya pengeringan.

• Biaya pengemasan.

• Biaya transportasi.

• Biaya penyimpanan.

• Biaya pemasaran.

• Risiko beras patah dan susut.

• Biaya modal kerja.

Selain itu, hasil penggilingan tidak seluruhnya menjadi beras yang dapat dijual dengan harga sama. Ada beras kepala, beras patah, menir, sekam, dan dedak yang masing-masing memiliki nilai ekonomi berbeda.

Karena itu, pengembangan usaha beras harus menggunakan perhitungan biaya dan pendapatan secara lengkap.

Meskipun demikian, simulasi ini memberikan gambaran bahwa pengolahan gabah menjadi beras membuka peluang memperoleh nilai tambah.

Bahkan, jika petani dapat menjual langsung kepada rumah makan dan hotel, sebagian keuntungan yang biasanya dinikmati pedagang perantara berpotensi dinikmati petani atau koperasi.

Penutup: Masa Depan Petani Tidak Hanya Ditentukan oleh Benih, tetapi Juga Kemampuan Membaca Pasar

Inpari 32 dan Inpari 40 merupakan dua varietas padi yang memiliki karakteristik menarik untuk dikembangkan.

Inpari 32 mempunyai keunggulan pada produktivitas, postur tanaman, serta ketahanan terhadap penyakit hawar daun bakteri pada patotipe tertentu.

Sementara Inpari 40 menawarkan alternatif bagi petani yang mengelola sawah dengan ketersediaan air terbatas karena mempunyai sifat agak toleran terhadap kekeringan.

Dari sisi kualitas beras, keduanya mempunyai kadar amilosa sekitar 23 persen dengan tekstur nasi sedang.

Karakter ini memberikan peluang untuk diterima oleh berbagai segmen konsumen, meskipun penerimaan pasar tetap harus dibuktikan melalui uji tanak dan uji rasa.

Namun, ada satu hal penting yang perlu kita renungkan.

Petani jangan hanya menjadi produsen gabah, tetapi harus mulai berpikir sebagai pelaku usaha agribisnis.

Selama ini petani sering bekerja keras sejak mengolah tanah, membeli benih, memupuk, mengendalikan hama, hingga memanen. Setelah panen, gabah dijual dan proses pemasaran selanjutnya dikerjakan oleh pihak lain.

Pola seperti ini tidak salah, tetapi peluang memperoleh nilai tambah menjadi terbatas.

Padahal, apabila petani mampu mengorganisasi produksi, melakukan pengolahan, menjaga mutu beras, dan membangun hubungan langsung dengan pembeli, peluang peningkatan pendapatan akan semakin terbuka.

Pemerintah daerah juga perlu mengubah pendekatan pengembangan pertanian.

Program bantuan benih jangan hanya berorientasi pada jumlah benih yang dibagikan. Perlu ada pendampingan sampai petani memahami karakter varietas, mampu membudidayakan dengan baik, dan mengetahui pasar hasil panennya.

Penyuluh pertanian perlu menjadi penghubung antara petani, penangkar benih, penggilingan padi, koperasi, dan pelaku usaha kuliner.

Sementara kelompok tani dan koperasi dapat mulai mengembangkan usaha pengolahan serta pemasaran beras.

Bayangkan jika suatu daerah mampu menghasilkan beras Inpari 32 dan Inpari 40 dengan kualitas terjaga, kemudian memasarkannya kepada rumah makan, restoran, katering, hotel, dan konsumen rumah tangga.

Petani tidak lagi sekadar menjual hasil panen, tetapi mulai membangun identitas produk beras lokal.

Bahkan, daerah dapat memiliki merek beras sendiri yang dikenal masyarakat.

Inilah peluang yang perlu ditangkap.

Pada akhirnya, keberhasilan pertanian bukan hanya ketika sawah terlihat hijau, tanaman tumbuh subur, dan panen menghasilkan gabah yang melimpah.

Keberhasilan yang sesungguhnya adalah ketika petani memperoleh keuntungan yang layak, konsumen mendapatkan beras berkualitas, dan usaha pertanian mampu berkembang secara berkelanjutan.

Inpari 32 dan Inpari 40 bukan sekadar pilihan benih. Keduanya dapat menjadi pintu masuk untuk membangun pertanian yang lebih produktif, meningkatkan nilai tambah hasil panen, dan mempertemukan kepentingan petani dengan kebutuhan pasar.

Karena itu, sudah saatnya kita tidak hanya bertanya, berapa ton gabah yang dapat dihasilkan dari satu hektare sawah?

Tetapi juga mulai bertanya:

Beras seperti apa yang dibutuhkan konsumen, siapa yang bersedia membelinya, dan berapa nilai tambah yang dapat dinikmati oleh petani?

Pertanyaan inilah yang akan menentukan arah masa depan pertanian kita.

Referensi dan bahan bacaan

1. Kementerian Pertanian RI, Deskripsi Varietas Padi Inpari 32 HDB.

2. Badan Standardisasi Instrumen Pertanian, Deskripsi Varietas Inpari 40 Tadah Hujan Agritan.

3. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, kajian kinerja varietas unggul baru padi.

4. Kementerian Pertanian RI, kajian karakteristik beras dan preferensi konsumen.

5. BSIP Sulawesi Barat, diseminasi varietas Inpari 32 HDB, Januari 2025.

INPARI 32 DAN INPARI 40: DUA VARIETAS PADI UNGGULAN, HARAPAN BARU PETANI DAN PELUANG PASAR BERAS BERKUALITAS